自助餐廳是一種顧客自行挑選、自由拿取或自烹自食的一種就餐形式，因形式自由、隨意、靈活而受到消費者的喜愛。自助餐的特點是客人可以自我服務，菜肴不用服務員傳遞和分配。自助餐廳的就餐方式靈活，可自由選擇，還可以自行烹煮。自助餐廳大致可以分為兩種形式：一種是客人到一種固定設置的食品臺選取食物，然后以所取種類、數(shù)量付賬；另一種是支付固定金額后可任意選取。在自助餐廳設計時要注意以下幾點。

      1、注意平面布局的合理性，應該把餐具、熟食、半成品、甜點、水果和飲料分類存放。一般是在餐廳中間或是兩側設置大餐臺，大餐臺有主菜區(qū)、冷食區(qū)、熱食區(qū)、甜食區(qū)和飲料等區(qū)域。

      2、自助餐廳的通道比普通餐廳寬，空間明亮寬敞，使顧客在取用食物時方便走動，設計時必須有明確的人流路線，主要通道和副通道都要合理安排，自助餐廳要方便客人取菜，同時要有很好的視覺效果。

      3、自助餐廳座位除了設置普通席外，還可以設置柜臺席，方便顧客獨自進餐，其內(nèi)部空間設計應采用開敞和半開敞的分布格局。

      4、食品陳列區(qū)應該設置在餐廳的中心部位，以方便每一個區(qū)域的顧客都能快捷的拿取食物，也方便工作人員及時增加菜品。