餐廳是一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)所，為就餐客人服務(wù)的，和諧統(tǒng)一、美觀雅致的內(nèi)部環(huán)境會(huì)使飯店客人心情愉快、賞心悅目。餐廳設(shè)計(jì)裝修必須抓住消費(fèi)者的心理。顧客愿意到哪個(gè)餐廳消費(fèi)，涉及這個(gè)餐廳的經(jīng)濟(jì)能力和客人自己的口味愛(ài)好還有餐廳聲譽(yù)等諸多方面。所以說(shuō)餐飲經(jīng)營(yíng)者在布置餐廳環(huán)境時(shí)，必須考慮環(huán)境對(duì)就餐客人心理活動(dòng)和就餐行為的影響。

      單從室內(nèi)環(huán)境說(shuō)，最重要的一點(diǎn)是要注意提高環(huán)境的舒適性。當(dāng)代人進(jìn)餐廳，不僅是為了找到可吃的飯菜，還需要找到一個(gè)較好的環(huán)境。換句話說(shuō)，他們來(lái)到這里，除了要獲得物質(zhì)方面的滿足外，還要獲得精神方面的滿足。要合理組織就餐線路和供應(yīng)線路。供應(yīng)菜肴的出口和回收待洗餐具的人口最好分開(kāi)，以充分顯示潔污分流的原則。這樣會(huì)顯得餐廳內(nèi)部比較整齊，不會(huì)給客人一種雜亂無(wú)正章的感覺(jué)。

      餐飲設(shè)計(jì)要有較多的席別和豐富的空間層次，使大的群體和三三兩兩的散客各有去處，使喜歡熱鬧者和獨(dú)享清靜者各得其所。這樣會(huì)使客人找到一種歸屬感，畢竟每個(gè)人的性格和就餐習(xí)慣不同要多方面考慮客人的感受，給客人一種賓至如歸的感受，有利于吸引回頭客。要有綠化、水景、石景等多種自然景觀和人文景觀，使客人在就餐時(shí)有景可看。這樣也可以使客人心情保持愉快，因?yàn)椴蛷d本來(lái)就多的場(chǎng)所更顯嘈雜，要有一定的除噪聲能力，給前來(lái)就餐的客人創(chuàng)造一種安靜的環(huán)境

      在餐廳裝修色彩上，應(yīng)該多采用暖色系，因?yàn)樵谏市睦韺W(xué)上來(lái)講，暖色有利于促進(jìn)食欲。而且會(huì)使客人有一種溫馨的感受。餐具的選擇需要注意與空間大小的配合，小空間配大餐桌，或者大空間配小餐桌都是不合適。由于購(gòu)買的實(shí)際問(wèn)題，購(gòu)買者很難把東西拿到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行比較。所以，先測(cè)量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到現(xiàn)場(chǎng)做一個(gè)全比例的比較，這樣會(huì)比較合適，避免過(guò)大過(guò)小造成的不便。餐桌布應(yīng)多采取布料，市面上有很多可供選擇。