現(xiàn)在越來越多的人注意到火鍋店，注重其歷史和文化，注重其味道和品種，關(guān)注健康和健康，也越來越注重餐飲餐飲火鍋的形式環(huán)境?；疱伒甑牟蛷d想要有一個客戶滿意的用餐環(huán)境。

      火鍋餐廳的整體布局充分體現(xiàn)了交通暢通，食品服務(wù)點(diǎn)布局合理，安全方便的服務(wù)，這種要求從消費(fèi)者流量塊，菜肴等，裝飾豐富，點(diǎn)菜消費(fèi)隨機(jī)，及時性，烹飪及時性等經(jīng)營特點(diǎn)，設(shè)計合理的火鍋店將有助于提高服務(wù)效率。

      在設(shè)計火鍋餐廳時，必須考慮到餐廳空間大小，餐廳檔次，餐飲順序，餐飲次數(shù)等因素。如果使用不合理的室內(nèi)場地，效果會大大降低;如表格布局太多，容量大，造成環(huán)境噪聲小，流動空間小，安全性降低;造成空間浪費(fèi)和其他問題。

      火鍋餐廳最大的環(huán)保問題是如何去除余味，問題很突出，主要有兩個方面：一是大廳總是充滿火鍋味，出現(xiàn)不潔的空氣; 二，晚飯后，蓋上火鍋的味道。 對于這些問題可以采取以下措施：如果煙管的合理布置，每個表應(yīng)該位于抽吸罩上方，以確保烹飪的氣味不擴(kuò)散。 墻體形狀，頂面造型盡可能簡單，形成，少起起伏，有利于空氣流通; 空間分割不宜太多，太小，有利于空氣對流等。 只有火鍋的空氣質(zhì)量才能得到有效的保護(hù)，客戶的餐飲環(huán)境會更加舒適。