近些年來，餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢變化特別大，越來越趨向主題餐廳，這種特色文化餐飲已經(jīng)成了新的潮流！主題餐廳，就是具有主題的餐廳,是通過一個或多個主題為吸引標(biāo)志的飲食餐廳場所。

      在主題餐廳中的"主題"則是餐飲空間設(shè)計(jì)圍繞的中心思想，主題文化作為餐廳的核心，餐廳內(nèi)部的結(jié)構(gòu)、照明、陳設(shè)、色彩等都是圍繞主題展開設(shè)計(jì)的。而且還從菜肴到服務(wù)都要圍繞一個主題來展開，使主題成為顧客容易識別餐廳的標(biāo)志。主題餐廳的氛圍如何營造呢？

      主題餐廳作為一種特定的環(huán)境空間，它除了滿足人們純功能需求外，更需要傳達(dá)某種主題信息來滿足人們精神文化、視覺感受、環(huán)境體驗(yàn)的需要。通過傳達(dá)深層的主題信息，反映出特定的文化觀念和生活方式，創(chuàng)造出引人入勝的空間環(huán)境形象。

      餐飲環(huán)境主題性營造的表現(xiàn)意念十分豐富，社會風(fēng)俗、風(fēng)土人情、自然歷史、文化傳統(tǒng)等各方面的題材都是設(shè)計(jì)構(gòu)思的源泉。從人的社會文化屬性來看，餐飲的過程總是與人們的觀念文化相關(guān)聯(lián)，人們都希望在一個與自己心理與情感特征相吻合的環(huán)境中用餐。