在餐飲行業(yè)里，新手死于常識(shí)，老將死于趨勢(shì)，非常值得傳統(tǒng)餐飲人深思。餐飲業(yè)真的是變化萬(wàn)千，傳統(tǒng)餐廳紛紛倒閉，一大批新星之秀正在顛覆著整個(gè)餐飲界，他們都善于把握餐飲趨勢(shì)。而一個(gè)品牌要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上爭(zhēng)得一席之地,就必須要懂得市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)以及變化。通過(guò)餐飲業(yè)的趨勢(shì)變化，尋求自身在競(jìng)爭(zhēng)中的發(fā)展方向。

餐飲業(yè)趨勢(shì)一：多業(yè)態(tài)發(fā)展

      現(xiàn)在我們看到很多餐飲，不單單只是餐飲店面那么簡(jiǎn)單，很多餐飲老板更加遵循讓專業(yè)人做專業(yè)事的態(tài)度，比如餐飲視覺(jué)這一塊，更多的餐飲老板選擇很專業(yè)的設(shè)計(jì)公司來(lái)為自己的品類，量身定做品牌全案。他們意識(shí)到，餐飲企業(yè)不僅僅是美食公司，還應(yīng)該是品牌公司、供應(yīng)鏈公司、甚至科技公司的總和，以前是低門檻餐飲企業(yè)，但現(xiàn)在由于消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)品牌化的發(fā)展，傳統(tǒng)行業(yè)不斷被顛覆，餐飲必然會(huì)成為一個(gè)高門檻的行業(yè)。

餐飲業(yè)趨勢(shì)二：品牌化

      現(xiàn)在的餐飲業(yè)已經(jīng)趨于飽和，餐廳同質(zhì)化嚴(yán)重、低水平的菜品，這些都是傳統(tǒng)餐飲人最大的問(wèn)題，而且和他們競(jìng)爭(zhēng)的不僅有那些新崛起的餐飲，還有便利店、外賣等一些更方便的快餐正在嘗試取代這些傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)，所以這些傳統(tǒng)餐飲只有兩條路可選，要么死，要么改變。而品牌化是當(dāng)下餐飲流行趨勢(shì)中最重要的指標(biāo)。沒(méi)有品牌化、沒(méi)有讓人印象深刻的符號(hào)記憶，很難獲得口碑和顧客，那些偏老化、低段位、同質(zhì)化嚴(yán)重的傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)，終將會(huì)被淘汰。

餐飲業(yè)趨勢(shì)三：資本融資化發(fā)展

      以前餐飲業(yè)不被看好的原因有兩點(diǎn)，一是行業(yè)透明度不高，二是產(chǎn)品沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，難以形成規(guī)?；母叱砷L(zhǎng)性發(fā)展，資本不愿意投，但現(xiàn)在，隨著大量的跨界餐飲創(chuàng)業(yè)者涌入這個(gè)行業(yè)，加上移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的滲透，餐飲業(yè)逐漸走向成熟。這種新形式的改變，也吸引了更多的投資者看好這片紅海，轉(zhuǎn)向投資餐飲業(yè)，拿到資本的投資之后迅速發(fā)展，讓產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，所涉及的品類也慢慢被人接受并喜歡。

餐飲業(yè)趨勢(shì)四：新零售餐飲模式

      現(xiàn)在已經(jīng)有很多的餐飲業(yè)開(kāi)始實(shí)現(xiàn)線上線下相結(jié)合的餐飲業(yè)態(tài)，并形成一種新的消費(fèi)零售場(chǎng)景，堂食+外賣+可流通的食品商品，打破傳統(tǒng)餐飲的“三高一低”，利用線下活動(dòng)為線上產(chǎn)品做引流，形成一種快消的新形勢(shì)。